做红薯干,掌握2个小窍门,不发黑不变硬,我家每年都做上百斤 |
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做红薯干,掌握2个小窍门,不发黑不变硬,我家每年都做上百斤
2021-11-30 14:00:12
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创作立场声明:文章中所用食材均为自费购买,龙宝家图文原创美食,盗用必究! 冬天越来越冷,我家2个吃货的嘴巴也越来越馋,总叫我多做点好吃的。最近的天气还不错,白天有点太阳,还有些微风,很适合晒红薯干。赶集买菜,看到1块钱1斤的红薯,果断地买了20斤回来。晒红薯干可以说是我家每年必做的一件事,我家先生和大姑子都喜欢吃红薯干,每年都要做上百斤才够他们吃。 邻居来串门,看到我刚晒好的红薯干,问我这么漂亮的红薯干是怎么晒出来的,她晒的红薯干边缘发黑,还特别硬。其实晒红薯干特别简单省事,只要掌握2个技巧,红薯干晒出来不发黑,香软又有嚼劲,比买的还好吃,还是记忆中,小时候吃的味道。今天就给大家分享一下农家红薯干做法,准备适量的红薯,用鸡蛋黄红薯或者是板栗黄红薯都不错,不建议用紫薯,晒出来口感偏硬。 红薯买回来放上2-3天,晾干水汽。选择大小比较均匀的红薯,清洗干净泥土,削掉首尾两头。第1个窍门来了,红薯清洗后不要削皮,如果这个时候削皮切片,红薯在蒸之前就会被氧化,有黑色的印子。 电饭锅里放一个蒸东西用的架子,放入适量的水,但不要超过架子的高度。 把红薯放到电饭锅里的架子上。第2个小窍门来了,红薯不要直接放进水里煮。隔水蒸出来的红薯,甜度高,不容易变形。 用电饭锅的快速煮饭程序,红薯煮上大约20分钟。用牙签能轻松穿透红薯,就是熟透了。 把蒸熟的红薯取出来,切成大约1厘米的厚度。红薯不要切太薄,也不要切条,太薄太小的晒出来偏干。 红薯翻过来,撕掉表面的红薯皮,边上的皮也一起撕掉。图片上这种浅黄色的就是板栗黄红薯。 把红薯块放到铺了油纸的木板上,晒上2-3天,中途翻面几次。具体晒几天根据当地的阳光强度和光照时间灵活调整。晚上一定要把红薯收进屋子里,避免接触露水,增加湿度。 红薯干晒干水气,用手摸着不粘手,试吃一下,不粘牙就可以收起来了。如果红薯干晒得太干咬不动,可以在煮好饭保温的时候,把红薯干放进去焖几分钟。 晒红薯干的总结: 1.红薯蒸之前不要削皮,避免氧化发黑。 2.红薯要隔水蒸熟,不要直接用水煮。 做红薯干,掌握2个小窍门,不发黑不变硬,我家每年都做上百斤。分享农家红薯干做法,简单省事,香软有嚼劲,还是记忆中的味道。今天分享这道红薯干的做法,您喜欢吗?红薯,您家喜欢怎么吃呢?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。 ![]() |
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